原材料について

お米について

自家製の米糀に使うお米は、大雪山から流れる綺麗な水で育った旭川産または旭川近郊産の一等米を使用してます。

糀について

昔ながらの製法で4日間かけ、ゆっくりと丁寧に作っております。 生糀は酵素の働きが強く、発酵能力にすぐれており味噌作りはもちろん、甘酒、塩糀にもお使いいただけます。 ご愛用して頂いている全国のお客様からは「この糀で作った味噌は風味が良く、味わい深い」とご好評いただいております。

糀の働き

糀に含まれる沢山の酵素には、旨味や甘味をアップさせる働きや、食物の栄養を分解して消化・吸収しやすくしたり、腸内環境を改善させる働きを持ってます。また、肌の代謝に必要なビタミンB群や、ビオチン、ナイアシン、パントテン酸などの栄養成分を生成する働きもあり、美肌や美髪に良いと言われております。

大豆について

旭川近郊で育った大粒大豆を使用してます。 北海道の寒冷地で育った大豆は、甘味があり味噌に最適です。 蒸し大豆にしてそのままお召し上がりいただいたり、煮物や大豆ご飯など様々なお料理にお使いいただけます。